ahora que mi siguiente sueño a cumplir es crear una empresa de lácteos deslactosados, estoy buscando nuevas especies que puedan darnos leche con un menor costo en nuestra salud y sobre todo en nuestra digestión. espero que al final del blogs se animen y prueben otros tipos de leche
- Leche de cabra
La leche de
cabra es una de las mejores leches que se puede consumir por su gran cantidad
de nutrientes y sobre todo por sus beneficios para los que somos intolerantes a
la lactosa. Por supuesto los componentes de la leche de este lindo animalito
dependen de la raza y la alimentación que se le de.
Primero empecemos
con que no contiene aglutinina esta es la
razón por la que sus glóbulos al estar dispersos se atacan más fácilmente por
la enzimas digestivas y por lo tanto la velocidad de digestión es mayor.
Otra
cosa súper impórtate es que la
leche de cabra contiene 1% menos de lactosa que la de vaca pero esta cantidad
en la práctica se tolera mejor por las personas intolerantes a la lactosa
porque en conjunto la leche es más digestible.
Para
las mujeres que son las más propensas a sufrir descalcificación de los huesos la
leche de cabra contiene 13% más calcio que la leche de vaca además de 47 por ciento más vitamina A (responsable de su coloración
más blanca), 134 por ciento más potasio, y tres vez más ácido nicotínico. Es
también cuatro vez más alta en cobre. La leche de la cabra contiene
también 27 por ciento más del selenio.
Muy importante en este país (Colombia) donde algunas
regiones sufren de sequía y niños mueren por desnutrición la leche de cabra
puede ser de gran ayuda.
- Leche de oveja
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Sorprendidos, me imagino que muchos no sabían que la leche de oveja también
era de consumo humano. Además que la cuajada de leche de oveja con mermelada es
deliciosa y muy nutritiva.
La leche de oveja es el mejor sustituto de la leche de vaca ya que su saber
es suave y muy similar al de la vaca
Además, otra de las ventajas de la leche de oveja es
que es mucho más digestiva que la leche de vaca, por lo que está muy recomendada también en personas mayores
y ancianos, les ayuda a hacer la digestión mejor, especialmente por las noches.
Esta leche de Oveja
es más cara que la de vaca, aunque conforme se normalice su uso lógicamente irá
bajando, sin embargo, hay que tener en cuenta tiene el doble de calcio y es semidesnatada, con un 1’6% de
materia grasa. Además presenta altos niveles de proteínas, fósforo y potasio.
Mejor dicho no tenemos excusa para probar otros tipos de leche que además
de ser saludables son mucho más digestiva que la deliciosa leche de vaca.
